Herkese merhaba. Geçtiğimiz günlerde bir dostumun oğlunun nikahı için 100 kişilik bir davet menüsü hazırladım. Malum pandemi dönemindeyiz, lezzetlerin sosyal mesafeli yemek yemeğe uygun, tek lokmalık olmasına çok dikkat ettik. Bu fikirden yola çıkarak son derece lezzetli üç tane atıştırmalık reçetesi oluşturdum. Özel günlerde, doğum günlerinde, misafiriniz geldiğinde denemenizi şiddetle öneririm. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile.
PEYNİRLİ PROFİTEROL
MALZEMELER
Hazır şu hamuru
İÇİ İÇİN:
20 gr. keçi büş peyniri
50 gr. file badem
200 gr. labne peyniri
3 yemek kaşığı krema
YAPILIŞI:
Profiterol için şu hamuru hazırlıyoruz ya da pastaneden hazır olarak alıyoruz. Bademleri kavuruyoruz. Keçi peynirini ve labneyi krema ile eziyoruz. İçine biraz badem ilave ediyoruz. Şu hamurlarının ortasını kesip içlerine 1 çay kaşığı ölçüsünde dolduruyoruz. Servis ederken kavrulmuş file bademe buluyoruz.
MİDYE MAKARNA
MALZEMELER
200 gr. haşlanmış tavuk göğsü
3 yemek kaşığı mayonez
3 dal taze soğan
6 dal dereotu
1 kahve fincanı ölçüsünde doğranmış kornişon turşu
YAPILIŞI:
Öncelikle makarnaları diri kalacak şekilde haşlıyoruz. Tavukları tiftiyoruz. Taze soğan, dereotu ve kornişon turşuyu robotta çekiyoruz. Mayonez ilave edip tavuklarla karıştırıyoruz. Midye makarnaların içlerini bu harç ile dolduruyoruz. Soğuk olarak servis ediyoruz.
MANTARLI MİNİ KİŞ
MALZEMELER
Hazır tartoletler
İÇİ İÇİN:
1 paket mantar
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı soya sosu
Zeytinyağı
BEŞAMEL İÇİN:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı krema
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI:
Hazır kiş bulamazsak, minik kalıplara kiş hamuru yapıp pişiriyoruz. İçi için, mantarları soyup doğrayıp yüksek ateşte soteliyoruz. İçine incecik kıyılmış maydanoz ve soya sosu ilave ediyoruz.. Diğer yandan tereyağında un kavuruyoruz. Yavaş yavaş süt ilave ediyoruz. En son krema, mantarlar ve kaşar peyniri ile karıştırıyoruz. Mini tartoletler ya da hazırladığımız kişlerin içini dolduruyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz.
