HAMUR İÇİN
230 gram un
150 gram soğuk tereyağı
1.5 yemek kaşığı soğuk su
1.5 yemek kaşığı soğuk süt
1 çay taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
Yarım tatlı kaşığı tuz
İÇ HARCI İÇİN
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Yarım litre süt
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
80 gram rokfor peyniri
80 gram taze lor peyniri
10 adet taze veya kuru incir
1 çağ kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
Hamuru için derin bir kaba unu alın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmaklarınızın ucu ile karıştırarak ufalanmasını sağlayın. Kalan malzemenin tümünü ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. İç harcı için küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ilave edin ve rengi hafif koyulaşana kadar karıştırarak kavurun. Kavrulan içi karıştırmaya devam ederek sütü ekleyin. Topak oluşmaması için karıştırmayı bırakmayın. Karışıma muskatı, peynirleri, tuzu ve karabiberi katıp karıştırdıktan sonra ocaktan alın. 2 adet inciri dörde bölün ve ocaktan aldığınız karışıma ekleyin. Dinlenen hamuru yağlanmış tart kalıbına kenarlarını da kaplayacak şekilde yerleştirin. Bir çatal yardımıyla kalıptaki hamurun üzerine 4-5 delik açın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız hamurun üzerine iç malzemeyi yayın. Kalan incirleri dörde bölün ve tartın üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika daha pişirin. Kalıptan çıkarıp arzuya göre haşhaş tohumu serperek servis yapın.
